青汁烧麦
04-20
绿面团
面粉 120g
水 70g
青汁 6g
白面团
面粉 120g
水 70g
馅：
糯米 100g
猪肉末 80g
生抽 2g
老抽 5g
蚝油 5g
糖 5g
香菇 3朵
豌豆 20g
胡萝卜 20g
玉米粒 20g
食用油 20g
1.香菇切小丁，胡萝卜切丁
2.糯米泡2小时，蒸30分钟
3.锅内倒油下肉末翻炒，加入料酒继续翻炒
4.加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭，胡萝卜丁，豌豆，香菇丁，玉米粒继续翻炒
5.青汁冲水和面，揉成光滑的面团，白面团同样揉成光滑的面团
6.揉好的面团醒面20分钟左右
7.两种面团分别搓成长条
8.绿色长条擀成长方形的片，宽度能包起白色长条即可
9.将包裹好的长条切成1.5cm左右的小剂子
10.面剂子压扁，擀成圆形面皮（比饺子皮稍大，稍薄一点）
11.包入馅料，包烧麦
12.一只手托住烧麦，另一只手捏边，一边转圈一边整形
13.水开后放入蒸锅蒸20分钟左右即可
