无水脆皮蛋糕

鸡蛋           4个

低粉           100g

细砂糖         60g

青汁           6g

白芝麻         适量

柠檬汁或白醋   适量

1.蛋黄蛋清分离，放入无油无水的容器内

2.蛋清中加入适量柠檬汁或白醋

3.打发蛋白，分三次加入白糖

4.直到硬性发泡，提起有小弯钩即可

5.加入蛋黄

6.继续打发

7.直到画8字不容易消失

8.筛入低粉，翻拌混合均匀

9.倒入模具中，撒上芝麻

10.放入170度的烤箱中，烘烤25分钟左右即可