雪崩蛋糕
03-16
青汁—————8g
温水—————32g
鸡蛋—————2个
砂糖—————40g
玉米油————14g
低粉—————32g
泡打粉————2g
奶盖
牛奶—————50g
淡奶油————250g
砂糖—————30g
1.青汁粉加32g温水冲开，搅拌至无颗粒状态。
2.2个蛋黄加20g糖搅拌均匀，再加14g玉米油搅匀。
3.倒入步骤一的青汁液（少量多次倒入），搅拌均匀。
4.搅拌好的液体，筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌均匀，青汁面糊完成。
5.将2个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入20g糖。
6.用电打蛋器中速打至硬性发泡，蛋白糊完成。
7.打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的青汁面糊中。
8.顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀，倒入圆形模具中。
9.烤箱提前预热160度20分钟，将模具放入160度烤箱中。
10.烤50分钟左右，取出，倒扣。待戚风蛋糕冷却脱模后，修边。
奶盖制作：
1.盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固。
2.将奶油装入裱花袋中。
3.用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体（一定要包紧），挤上奶盖，撒上青汁粉。
4.抽去慕斯圈，欣赏雪崩吧~
