青汁苏打饼干
02-23
水油皮：
中筋面粉 100克
水 40克
黄油 20克
奶粉 6克
小苏打 0.6克
盐 0.6克
干酵母 1.5克
青汁 3克
油酥：
中筋面粉 30克
黄油 15克
盐 1.2克
青汁 1克
1.将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2.当面团发酵到两倍大就发酵好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3.油酥中的黄油切小块隔水加热或微波炉加热，成液态。将油酥材料混合，揉成油酥面团。
4.将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
5.油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
6.将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
7.将叠好的面团擀开成为长方形。
8.将擀开的面团两端朝中间折过来。
9.再对折。这样就完成了一次四折。
10.面团再次擀开成长方形（将面团转一下方向再擀，原来的长边擀开还是长边）。
11.擀开的长方形再次四折。
12.经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2cm的长方形。
13.用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
14.切好的饼干坯放在烤盘上。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
