青汁红薯香酥饼
12-04
红薯 250g 青汁 6g 牛奶 80g
细砂糖 8g 干酵母 2g 清水 100g
黑芝麻 适量 植物油 适量
中筋面粉 200g 无盐黄油 5g
1.红薯洗净切小块，冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
2.酵母、细砂糖、中筋面粉、青汁混合。
3.分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状
4.揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。
5.蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中或者捣碎。
6.加入牛奶，一起打成薯泥。（牛奶也可以换成等量的清水。）
7.把无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。
8.倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。炒至薯泥成团的状态，盛出备用
9.把静置后的面团取出，揉搓排气。
10.切成4等份，分别揉圆
11.用擀面杖擀成薄片。
12.放入适量薯泥馅。捏出褶子，把面皮包紧。
13.收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。
14.不粘锅起小火，倒入适量植物油，放入面饼。烙至底部金黄后，翻面。
简单的14个步骤，外皮酥香内馅饱满的青汁红薯香酥饼就做好了!
追求记忆里的温暖，把红薯做成内陷，包入酥饼中，散发着红薯香气的小饼，带着你回到那抱着烤红薯的年代.....
